最反感预造菜的这届年青人，果然正在家自造冷冻饭菜？克日，正在各大社媒平台悄悄振起了一批自造预造菜的群体，并以“冻门”自称。
正在“冻门”信徒看来，运用周末蚁合采购食材，造造一周的饭菜，然后分装放进冰箱冷冻层，须要时微波炉加热下即可吃上热乎乎的饭菜，主打一个急迅、轻易又卫生。不止是自造便利，Foodaily注视到，现正在年青人对冷冻食物的担当度也越来越高。从早上的煎饼、油条，到夜间的水饺、馄饨，正在繁冗的糊口节拍下，各式速冻食物初阶逐步进入更多年青消费者的通常餐桌。
就地赢数据显示，2024Q3速冻食物类目整个的贩卖额同比已进入负伸长区间。个中，速冻包子同比增速为-4.69%，是其观望中心类目中负增速最高的类目。究其起因，一方面，是消费者的口胃和需求正在一贯转化，对付品格和壮健的探索日益擢升，另一方面，是巨额冷冻食物入局者的涌入，正在供大于求的情况下，行业还面对着产物同质化的题目，稠密厂商不得不拔取以价换量，又进一步加剧了市集逐鹿。
行业法式正在擢升，思靠打“代价战”抢市集的企业，陷入愈发贫困的境界。一批无法跟上期间转化的逐步被减少，剩下的一批经历工夫锻炼则得回更多市集，Picard无疑是后者。
秉持着“凝听消费者需求，每年创作200种新产物”的工作，Picard 现已盘踞法国冻品市集20%的份额，并正在环球具有超出 1050 家市廛，遍布全国各地：比利时、瑞典、日本、卢森堡、瑞士、英国、瓜德罗普岛、荷兰、圭亚那、挪威……
举动法国冻品之王，Picard依附“万物皆可冷冻化”不但打垮了民多对冷冻食物的刻板印象，还获胜拿下对美食有着极高哀求的法国人，成为年贩卖超出10亿欧元（折合公民币75.5亿元）的跨国企业。
Picard的冷冻食物有何奇特，为什么能让口胃挑剔的法国人都难以割舍？从产物体验、渠道到筹备计谋，Picard的获胜用带给国内预造菜企业哪些开发？本期，Foodaily“100个贸易伸长案例”专栏，将带民多解析“百年预造菜企业”Picard伸长背后的密钥。
从生果蔬菜到造品餐、从早餐到夜宵、从开胃菜到饭后甜点、从通常主食到节假日食品、从法国本土菜肴到异域菜肴，Picard的产物线极为充足，足以满意区别人群正在区别场景下的食饮需求。品牌总SKU高达1200个，每家线个。
当下，Picard的产物系列涵盖10大类目：菜肴、肉类&鱼类、开胃菜、果蔬、甜点&面包、冰激凌、国际美食、披萨&馅饼、高养分食品以及其他零食类。正在这些类目之中，更是有几十个细分中央与产物供消费者拔取。
产物更新速率速也是Picard 的一大特性。Picard 每年都市推出200款新品，SKU年更新率高达20%，以应对一贯转化的消费需求。
举动一家以立异驱动贩卖事迹的公司，Picard所贩卖的商品仍旧竣工近100%自有品牌，产物研发体例十足由公司内部把控。并且Picard 对产物品格与口胃有着极高法式，为了包管上市新品的经济效益，每款产物的研发周期长达8个月，正在Picard内部有30位以上米其林主厨级其余研发总厨担当产物研发。云云厉谨的研发流程，最终贡献给人们的是拥有“米其林滋味”的冷冻食物。
从Picard的贩卖数据构造来观望，冷冻蔬菜&生果以19%的占比成为销量最高的产物线。相较于菜品更充足、口胃更多元的其他冷冻菜肴，冷冻蔬菜&生果产物线事实有何希奇之处，也许让消费者拔取它们而非稀罕蔬菜？
Picard的冷冻蔬菜&生果产物皆标注 “无农药残留、有机” 。举动高度笔直一体化的食物坐蓐商，从果蔬采摘到后续加工、包装，Picard对每一合节的质料均有极高哀求，每一款产物都市举行农药检测与有机认证。Picard会正在产物消息上标注原料种植地，全程可溯源。值得一提的是，Picard只采购打捞期三天之内的海鲜，以确保品格安闲。
Picard的冷冻蔬菜&生果系列共包括四大倾向：蔬菜、熟蔬菜、类蔬薯菜及生果，四大类共包括31条产物线+。
为了区别于市情上的其他竞品，Picard聚焦儿童饮食需求，推出更适当儿童生永恒养分需求的冷冻果蔬。个中，儿童冷冻果蔬系列主打“星星型羼杂蔬菜饼、红薯泥、土豆球”等较为风趣且多元的样子；“软烂、易消化”也是该系列的卖点。
而冷冻生果系列主推来自异国的热带生果、组合果盘&果汁、适合做冰沙的生果组合等，精准拿捏消费者对付生果消费的性情化诉求。
除了采摘高品格原原料，Picard同时采用极低温冷冻本领最大化保存果蔬养分代价。Picard冷冻果蔬的养分代价绝不失神于稀罕蔬菜，以至也许竣工比常温蔬菜养分代价更高。Picard将产物所含的养分代价举行可视化，包括能量、卵白质、伙食纤维、碳水化合物以及脂肪，造造养分评分供消费者购置时参考。
区别于其他品牌简陋将果蔬冷冻收拾，Picard推出以“泥、块、条、去皮”为中央的各类产物样子，真正以消费者为主旨，商酌到人们正在区别烹调场景下对付果蔬的需求，以及收拾果蔬时“繁琐”这一痛点。比如，剥好的蒜、切碎的香菜、切成丝的洋葱、胡萝卜丁、蒸熟的土豆条、能够拌沙拉的果蔬泥……让消费者省时又省力。
正在Picard全面的冷冻食物系列中，国际美食系列（ Cuisine du monde ）是一大特性。从亚洲美食到地中海美食，从非洲菜肴到拉丁美洲菜肴…… 该系列共涵盖13个国度的美食。
Picard的冷冻地区美食并不局部正在单个特性菜肴，而是从主食到配菜、再到幼吃、甜点，最大水准还原该地域的美食全貌，让消费者真正从冻品中开启全球美食之旅。正在移民组成、栖身地域繁复多元的法国，Picard云云充足多元的产物线，让异国异域的消费者轻松吃到来自老家的滋味。
比如，正在“泰国美食”系列中，有20种泰式美食：泰式炒河粉、绿咖喱鸡肉饭、沙爹鸡肉串、冬阴功汤、椰奶糯米饭…… 而“意大利美食”系列包括牛肝菌烩饭、玛格丽特披萨、提拉米苏、焦糖意式奶冻、火山披萨……
对付那些有拔取艰难症的消费者，能够依据品类举行挑选。比如，汤、烤串、主食、甜点。更知心的是，产物还分为区别规格：单人份、双人份、分享型......知心精密的安排，为Picard博得了环球粉丝。
无农药残留有机蔬菜、有机牛肉、有机生果、北欧野生虾、大西洋鲑鱼...... 正在 Picard的产物中，“壮健”、“安闲”且“好价”是其主旨特性，所谓“质价比”全体。
正在供应链中，Picard直接对准农作物和水产源流，与200多家农场的种植养殖户协作，对杀虫剂和化肥行使量有着厉厉把控，而水产物只采购打捞期三天之内的。后期食品的加工只正在自筑工场中举行，物流车辆、中转仓、库存收拾则选用表包形式，减省本钱，最终让利于消费者。
2013年，Picard初阶参加行使己方研发的一套聪明物流体例（Transport Management System），进一步擢升货车装载率、优化交通途径、裁减途径隔断，擢升供应链功效，裁减本钱 。
从原产地，到工场坐蓐，再到零售渠道，Picard笔直买通全盘供应链，让每一个坐蓐与运输合节都能被高效管控，“万物归一”，这些办法最终让产物竣工高质价比。
正在法国，“送货上门”需求更加高潮，Picard 打造了一套高效的冷链物流体例来确保门店也许供应JIT（Just In Time）配送效劳。
该体例能够追踪门店库存和需求，并优化物流配送线道，从而做到当日投递。如此高效的体例让Picard的全面社区门店裁减对付冷柜以及市廛面积的需求，从而省俭本钱。
正在Picard，厨房幼白也不必忧愁“翻车”。门店里通常会调节3-4个穿戴像主厨的员工担当向顾客们先容产物的细致消息，并供应烹调发起。这些效劳大大擢升了品牌与消费者的互动功效。
收银柜台上会安放一台电视，滚动播放产物的行使流程，向顾客们涌现何如搭配区别产物造造出丰厚饭菜。当店内客流量较大、列队工夫较长的情况下，顾客们不但能够一边列队结账一边观望，有时更会被电视中的实质“种草”。
Picard会将视频中的产物安放正在收银台相近，当顾客们一被种草，顺利就能拿到思要的产物。正在此流程中，即时“种草”场景下的鼓动型的消费也也许为门店事迹功劳一局部。
Picard市廛的中央色调展现出洁净简约的派头。墙壁地面为平淡的米白色，产物代价标签为浅绿色，冰箱为透后色，收银台为暖橘色。当顾客们进入Picard市廛时，“洁净整洁井然且和暖”是最大的感想，好感值直线
通常开正在城里栖身区相近的街道上，辐射边际3km以内的住户，平时人们步行去店里只须要几分钟。这类市廛均匀占地面积为195平方米；
开正在市区，70%的顾客为步行进店购物的顾客，30%的顾客为开车购物的顾客（从车窗里买东西付钱、不需下车的场景）。这类市廛均匀占地面积为255平方米。
开正在都市周边，均匀占地面积为267平方米。从区别类型的市廛，到区其余区域位置，Picard旨正在辐射全法国，让正在区别场景下的消费者都能急迅到店消费，同时打造“买冻品，就来Picard” 的心智。
，正在该中央实质中，联合Foodaily考虑院多年来的环球洞察与厉选，Foodaily希冀通过涌现、对话、独家深度理会正在区别期间布景下收拢时机博得伸长的企业标杆，从计谋定力、前瞻构造、立异机造、实行经历等维度，开采他们确切的心道进程和珍奇的实战经历，希冀也许给其他同行者带来思量，帮帮财富决议人、品牌主理人寻找解题思绪和协同立异的进化之道。后续Foodaily还会延续跟进报道更多国表里立异性伸长企业案例，敬请希望……扫码增添 Cherry 微信，备注“伸长案例”，限时限量免费领取 Foodaily年度企划希奇推出的 《100+贸易伸长案例手册》
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