上世纪90年代，西秀区县府道大梨树巷里，商户们将凉粉（米豆腐）、洋芋等常见食材煮熟后，让门客以竹签“叉”取，放入麻辣芡粉中蘸食，因方言中“叉”与“夺”发音邻近，“夺”凉粉的说法慢慢传开，夺夺粉由此出生。大师围坐正在热气腾腾的锅前，手持竹签“夺”粉，不单让幼吃变得灵活兴味，变更在民间扎下了根，开启了其怪异的美食进展之道。
今天，记者来到西秀区太和街大梨树巷夺夺粉暖锅店看到，店内老式青砖的墙壁、铺满瓦片的围墙、木质的桌椅和横梁，复古的装修似乎回到了90年代的大梨树巷。“现正在消费者的需求越来越‘挑剔’，夺夺粉暖锅要正在口胃、任职、境遇上连续升级。”大梨树巷夺夺粉暖锅店的老板蒋文涛说。守旧的夺夺粉锅底以酸汤为主，选用发酵过的野生西红柿为紧要食材，这种酸汤浓重且爽口，再搭配麻辣蘸料，口感充分刺激。此刻他们正在传承多年的经典酸汤锅底根柢上还新增了麻辣锅底、清汤锅底、酸辣锅底，知足差别口胃、差别人群的需求。
锅底除表，配菜亦是夺夺粉暖锅的一大亮点。火腿肠、鲜肉片、鹌鹑蛋、酥肉、幼瓜、土豆片、冻魔芋、软哨等守旧配菜，与凉粉（米豆腐）搭配正在一齐，互相映衬，相得益彰，极大地充分了门客的用餐体验。“唯有打造优质的用餐体验，才干让边疆慕名前来的旅客得志而归。” 蒋文涛说道。依靠怪异韵味、优质任职与适意境遇，大梨树巷夺夺粉暖锅店于2024年夏日凯旋成为网红打卡店，旅游旺季日均招呼超250桌，吸引稠密旅客前来体会安顺夺夺粉怪异魅力，品尝本地饮食风情。“驰名而来，一试向往。怪异的服法与充分的滋味，让我体会到安顺美食的怪异魅力。”来自湖北的旅客刘莎透露。
此刻夺夺粉的影响力早已打破地区限定，吸引了豪爽边疆旅客。各大夺夺粉暖锅店频频肩摩毂击，旅客们正在饱览黄果树瀑布、龙宫等天然异景后，纷纷慕名前来品味这一特征美食，亲自感应安顺的热忱与生气，体验其怪异的饮食文明。从往昔的陌头幼吃，到此刻的地方美食代表，夺夺粉以美食为载体，传达都邑温度，吸引八方旅客，帮力安顺美食文明传承进展，让更多人因夺夺粉而钟情于安顺这座魅力之城，为安顺冬季旅游进展注入新的生气与动力。
